Više naraštaja bračkih sirara
Obitelj Buvinić iz Pražnica njeguje ovčarstvo i proizvodnju tvrdog ovčjeg sira kroz više naraštaja. U razgovoru objavljenom 2026. Marko Buvinić opisuje kako je posao započeo njegov pradjed, nastavio ga djed, a zatim otac Ivo.
Gospodarstvo uzgaja dalmatinsku pramenku, ovcu prilagođenu bračkom kršu. Za sir koristi sirovo, punomasno ovčje mlijeko. Obitelj je u središtu Pražnica uredila malu zriobu, gdje se nastavlja proces nakon oblikovanja i prešanja sira.
Proizvodnja i zrenje sira
Sir nakon prešanja odležava u salamuri, a zrenje traje najmanje stotinjak dana i može potrajati do godine. Tijekom zriobe sir se okreće i njeguje, uz nadzor temperature i vlage.
Većinu proizvodnje, prema istom razgovoru, obitelj prodaje izravno kupcima koji dolaze u Pražnice. Opseg ostaje malen i vezan uz obiteljski način rada. Trenutačan kontakt i mogućnost preuzimanja potrebno je potvrditi prije planiranja dolaska.
Dodatni izvori
- Agroklub – obitelj Buvinić i ovčji sir
- Slobodna Dalmacija – brački sirari u Pražnicama
- OpenStreetMap – približno područje naselja Pražnica
Podaci su prikupljeni iz javno dostupnih izvora. Aktualnu ponudu i mogućnost posjeta provjeri s proizvođačem.
Predstavljaš ovog proizvođača?
Besplatno dopuni informacije o gospodarstvu, kontakte, poveznice ili fotografije.
Uočio/la si pogrešku? Dopunu može predložiti svatko.